Jusqu'à la fin mai, j'avais beaucoup de mal à trouver des fraises vraiment sucrées. Rouges, elles l'étaient et parfois même cramoisies mais fades et pleines d'eau. Même les Gariguettes qui auparavant étaient gages de saveurs se sont trouvées décevantes....

Cette tarte est un vrai voyage de saveurs à partir d'une tonalité de base: l'association fraise-rhubarbe. Les petites touches acidulées du kiwi ou du fruit de la passion viennent infléchir ici ou là cette tonalité. De même, l'enduisage de quelques fraises...

Allez, allez, encore un petit chou...? Pour cette crème au thé matcha qui garnit ces petits choux, je n'ai pas changé grand chose à la recette décrite par Christophe Adam pour ses éclairs. C'était pour moi une nouvelle saveur et je souhaitais ne rien...