LA CRÈME D'AMANDE
La crème d'amandes
- 65g de beurre pommade
- 20g de sucre semoule
- 60g d'oeufs
- 45g de poudre d'amandes
- Le zeste d'1/2 citron
- 10cl de rhum ambré (facultatif)
Détendre le beurre pommade au fouet puis ajouter le sucre semoule et l'oeuf.
Incorporez ensuite la poudre d'amandes, le rhum et enfin les zestes.
Réserver au frais.
Lorsque le fond de tarte précuit est refroidi, pocher la crème d'amandes.
Faites cuire à 190°c pendant 9 à 10min.
La crème doit être légèrement colorée
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