LE SUCRE INVERTI ou TRIMOLINE

LE  SUCRE INVERTI ou TRIMOLINE

Pour l'acheter ou la faire - ici-.

Elle apporte un moelleux, absorbe l'humidité, évite le grainage et la cristallisation.

Son pouvoir sucrant est 20% plus élevé que le saccharose ce qui permet d'abaisser les taux de sucre en conservant la même sensation.

Source: http://chefsimon.lemonde.fr/additifs/sucre-inverti.html