LE SUCRE INVERTI ou TRIMOLINE
LE SUCRE INVERTI ou TRIMOLINE
Pour l'acheter ou la faire - ici-.
Elle apporte un moelleux, absorbe l'humidité, évite le grainage et la cristallisation.
Son pouvoir sucrant est 20% plus élevé que le saccharose ce qui permet d'abaisser les taux de sucre en conservant la même sensation.
Source: http://chefsimon.lemonde.fr/additifs/sucre-inverti.html
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