05 juin 2016

CRÊPES À LA PISTACHE

Encore une recette simple à réaliser et qui donne des crêpes savoureuses.  Elle provient du livre Infiniment de Pierre Hermé qui rassemblent des recettes assez faciles à faire. Je l'ai juste un peu modifiée car la pâte était un peu trop épaisse et ajouté un peu de fleur de sel qui vient soutenir les saveurs. Elles se marient très bien avec des fraises fraîches ou des framboises saupoudrées d'un peu de sucre. Avec du chocolat, c'est aussi un pur régal.   * * * * * * * LA RECETTE Pour 20 crêpes env. Ce... [Lire la suite]
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06 avril 2016

CAKE PISTACHES - CERISES AMARENA

Après quatre essais , voici la cinquième version du cake à la pistache et cerises amarena. J'étais assez peu satisfait jusque- là du biscuit que je ne sentais pas assez présent face à la puissance aromatique de la cerise amarena. Le parfum de l'amande s'harmonise bien avec la pistache, mais dans les propositions que j'ai lues ici et là et les tentatives réalisées, il y avait  une prépondérance de cette tonalité. J'ai finalement retenu une base de biscuit pistache de Pierre Hermé  en utilisant ma propre pâte de pistaches.... [Lire la suite]
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29 décembre 2015

MINI-BÛCHE FRUITS ROUGES CERISES AMARENA

Voici la bûche aux fruits rouges servie à notre repas de Noël 2015. Elle se compose d'une mousse aux fruits rouges avec, au coeur, un insert  de cerises amarena et de griottes disposées alternativement. L'ensemble repose sur un biscuit financier à la pistache et un croustillant pistache pour apporter à la fois de la mâche et le côté crispy. Le tout est enrobé d'un glaçage miroir  rouge cerise. Sur le dessus, on dispose des fruits rouges frais enrobés dans un nappage maison qui apporte une... [Lire la suite]
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20 juin 2015

MARBRÉ PISTACHES-FRAMBOISES

C'est le temps des bilans de fin d'année scolaire, universitaire ou de fin de semestre. Un parfum de vacances commence à embaumer les esprits. Les départs se préparent, alors voici une idée de gâteau de voyage, moelleux et savoureux. * * * * * * * LA RECETTE Ce qu'il faut prévoir: 200g de brisures de framboises surgelées 160g de sucre semoule 170g de Trimoline -ici- ou de miel neutre type acacia 170g de beurre 5 oeufs 325 de farine T45 9,5g de levure chimique Une pointe de colorant rouge... [Lire la suite]
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31 mai 2015

TARTE FRAISES-PISTACHES

    Jusqu'à la fin mai, j'avais beaucoup de mal à trouver des fraises vraiment sucrées. Rouges, elles l'étaient et parfois même cramoisies mais fades et pleines d'eau.  Même les Gariguettes qui auparavant étaient gages de saveurs  se sont trouvées décevantes. Mais ça n'est plus le cas aujourd'hui et ici , dans la région lilloise,c'est la pleine saison . Alors voilà pourquoi  cette seconde proposition de tarte aux fraises. Pour la pâte de pistaches, si vous ne souhaitez pas l'acheter, vous trouverez... [Lire la suite]
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