FLORENTIN

Ingredientse:

• 62g de beurre
• 20g de glucose
• 50g de cassonade
• 25g de sucre
• 1,5g de pectine NH
• amandes effilées

Melanger la cassonade, le sucre et la pectine

Chauffer le beurre et le glucose jusqu'à la fonte totale du beurre
Anouter ensuite en pluie les sucres et porter à petite ébullition pendant 1 minute.

Verser ensuite entre 2 feuilles de papier cuisson (prévoir large car c'est assez liquide)

Etaler finement au rouleau puis mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°c

Parsemer le biscuit d'amandes effilées et cuire 10min.

A la sortie du four , détailler des disques de 5 cm.