Pour ceux qui aiment pâtisser, le macaron est un incontournable, un sujet imposé. Il réunit à lui seul tous les défis de la pâtisserie : gustatif par les jeux de textures et de saveurs qu’il permet, technique dans son élaboration et sa cuisson, et décoratif...

Pour les macarons de la recette, il faut peu de praliné. Si vous n'en avez pas, je ne peux que vous conseiller d'en faire. Cela sera l'occasion de se lancer, par exemple , dans un Paris-Brest (-ici-). Mais pour la garniture, le praliné n'est pas indispensable....