Pâtissphane

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration

Partager

30 décembre 2015

BÛCHE CASSIS ET VANILLE-VIOLETTE

Cette bûche 2015, dont il reste à terminer le glaçage selon l'inspiration de chacun, est réalisée sur la base de l'association cassis-violette de Pierre Hermé qu'il dénomme Envie. Chez lui, sa déclinaison en bûche se compose d'un biscuit dacquois-coco...

Posté par PatissPhane à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, financier, mascarpone, violette

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

29 décembre 2015

MINI-BÛCHE FRUITS ROUGES CERISES AMARENA

Voici la bûche aux fruits rouges servie à notre repas de Noël 2015. Elle se compose d'une mousse aux fruits rouges avec, au coeur, un insert de cerises amarena et de griottes disposées alternativement. L'ensemble repose sur un biscuit financier à la pistache...

Posté par PatissPhane à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, mousse, pistache, amarena, cerise, croustillant, financier, griotte

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

6 septembre 2015

TARTE AUX PRUNES ET BRINDILLES DE ROMARIN

C'est la saison des quetsches et autres prunes rouges et donc Sophie m'a demandé, pour un repas entre amis, de préparer une tarte de saison, évidemment aux prunes. Je suis parti sur l'idée d'une tarte amandine, c'est-à dire un fond de tarte, une crème...

Posté par PatissPhane à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brindille, meringue, prunes, romarin

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

16 août 2015

MI-CUIT AU CHOCOLAT, COULIS DE MANGUE-PASSION, TUILE À L'ORANGE ET FRAMBOISES

Cette année, pendant le temps de vacances d'été, nous avons passé quelques jours à Arles. Arles, c'est, entre autres, les rencontres photographiques, les arènes, son célèbre saucisson, et la librairie Actes Sud. De l’intérieur de celle- ci , on peut aller...

Posté par PatissPhane à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tuile, mangue, coulis, fondant, passion

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

28 juin 2015

TARTE CITRON-BASILIC

En ces fortes chaleurs, cette petite tarte rafraîchissante et pétillante tombe tout à fait à point, à condition d'aimer le citron, car elle est plutôt pêchue de ce point de vue. Pour ceux qui ne connaissent pas l'association avec le basilic, n'hésitez...

Posté par PatissPhane à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte, citron, basilic

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

20 juin 2015

MARBRÉ PISTACHES-FRAMBOISES

C'est le temps des bilans de fin d'année scolaire, universitaire ou de fin de semestre. Un parfum de vacances commence à embaumer les esprits. Les départs se préparent, alors voici une idée de gâteau de voyage, moelleux et savoureux. * * * * * * * LA...

Posté par PatissPhane à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, framboise, pistache

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2015

TARTE FRAISES-PISTACHES

Jusqu'à la fin mai, j'avais beaucoup de mal à trouver des fraises vraiment sucrées. Rouges, elles l'étaient et parfois même cramoisies mais fades et pleines d'eau. Même les Gariguettes qui auparavant étaient gages de saveurs se sont trouvées décevantes....

Posté par PatissPhane à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, marmelade, pistache

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

23 mai 2015

TARTE FRAISES-RHUBARBE

Cette tarte est un vrai voyage de saveurs à partir d'une tonalité de base: l'association fraise-rhubarbe. Les petites touches acidulées du kiwi ou du fruit de la passion viennent infléchir ici ou là cette tonalité. De même, l'enduisage de quelques fraises...

Posté par PatissPhane à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, fleur d'oranger, gavotte, rhubarbe

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

14 mai 2015

PETITS CHOUX THÉ MATCHA-CHOCOLAT BLANC

Allez, allez, encore un petit chou...? Pour cette crème au thé matcha qui garnit ces petits choux, je n'ai pas changé grand chose à la recette décrite par Christophe Adam pour ses éclairs. C'était pour moi une nouvelle saveur et je souhaitais ne rien...

Posté par PatissPhane à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choux, matcha

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 avril 2015

MARBRÉ VANILLE-CHOCOLAT

Lors d'un séjour à Paris, en février, nous sommes passés par le Shangri-La, un des grands palaces parisiens qui tient en son sein et entre deux services, un salon de thé. La pâtisserie est assurée par François Perret, un chef pâtissier nouvelle génération...

Posté par PatissPhane à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, glaçage chocolat, marbré

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

<< < 1 2 3 4 5 6 7 > >>